Før du begynder - det grundlæggende
Uanset hvilken metode du bruger, er der to ting der afgør om din matcha bliver god eller kedelig:
Temperaturen. Brug aldrig kogende vand til matcha. 70–80°C er det rigtige interval. Kogende vand brænder matchaen og giver en unødigt bitter og flad smag. Har du ikke et termometer, lad det kogende vand stå 3–4 minutter inden brug — det er nok.
Sigt matchaen. Matcha klumper let. Brug en lille si og sigt pulveret direkte ned i skålen eller koppen inden du tilsætter vand. Det tager ti sekunder og gør en mærkbar forskel på teksturen.
Har du ikke prøvet matcha før, er vores Matcha Beginners Favorit Ø et godt startsted — god balance, tilgivelig at arbejde med. Vil du have det fulde ceremonielle udtryk, er Miyako Ceremonial Ø stedet at starte.
1. Traditionel matcha - koicha (tyk) eller usucha (tynd)
Den japanske te-ceremoni skelner mellem to former: koicha (tyk matcha) og usucha (tynd matcha). Det er usucha de fleste laver derhjemme.
Du skal bruge:
- 1–2 teskeer matcha (ca. 2 gram)
- 70 ml vand ved 70–80°C
- En matcha-skål (chawan)
- Et bambus-piskeris (chasen)
Sådan gør du:
Sigt matchaen ned i skålen. Tilsæt en spiseskefuld vand og rør til en jævn pasta — det er det vigtigste trin, fordi pastaen sikrer at pulveret opløses jævnt. Tilsæt resten af vandet og pisk med chasen i en hurtig W-bevægelse — ikke cirkulær, men frem og tilbage — til der dannes et fint skum på overfladen. Det tager 20–30 sekunder.
Drik straks. Matcha venter ikke — den sætter sig hvis du lader den stå.
Se vores matcha-udstyr for skål, piskeris og ske samlet i et sæt.
2. Matcha latte
Den mest populære matchadrik i Danmark. Cremet, mild og nem at tilpasse til din smag.
Du skal bruge:
- 1–1½ teskeer matcha (ca. 1,5–2 gram)
- 30 ml vand ved 70–80°C
- 150–200 ml mælk — sødmælk, havremælk eller mandelmælk fungerer alle fint
- Evt. en smule honning
Sådan gør du:
Lav en matcha-pasta som beskrevet ovenfor — sigt matchaen, tilsæt lidt vand, rør jævnt. Varm mælken op til ca. 60–65°C og skum den let hvis du har en mælkeskummer. Hæld mælken over matchapastaen og rør rundt. Tilsæt honning hvis du vil have sødme.
Vil du have en kold matcha latte, lav matchapastaen som normalt og hæld kold mælk og is over i stedet.
Vores Matcha Latte Vanilje er en færdigblanding — tilsæt blot mælk.
3. Kold matcha over is
Den hurtigste sommerdrik. Færdig på under to minutter.
Du skal bruge:
- 1½ teskeer matcha
- 50 ml vand ved 70–80°C
- Is
- Evt. citron, ingefær eller en smule agavesirup
Sådan gør du:
Lav matchapastaen — sigt, tilsæt lidt vand, rør jævnt. Tilsæt resten af vandet og pisk kort. Fyld et glas med is og hæld matchaen direkte over. Rør rundt og server straks.
Tilsæt et par dråber friskpresset citron for syre og friskhed. Et par skiver ingefær i glasset giver en diskret varme der fungerer overraskende godt mod den bitre matchasmag.
4. Matcha med sprudlende vand - matcha tonic
En voksende trend der fortjener sin popularitet. Let boblende, let bittert, naturligt sødligt.
Du skal bruge:
- 1 teskefuld matcha
- 30 ml vand ved 70–80°C
- 150 ml tonic water eller danskvand
- Is og en skive citron
Sådan gør du:
Lav matchapastaen som normalt. Fyld et glas med is og hæld tonic water forsigtigt i. Hæld matchaen langsomt over — den lægger sig som et grønt lag øverst og blander sig gradvist. Rør forsigtigt og server med citron.
Brug en mild tonic uden for kraftig kininbitterhed hvis du vil have matchaens egne nuancer frem. Danskvand er det neutralt læskende valg.
5. Matcha i mad - bagning og havregrød
Matcha er ikke kun til drikke. Det grønne pulver tilføjer både farve og smag til mad og fungerer overraskende godt i søde sammenhænge.
Matcha i havregrød:
Tilsæt ½–1 teskefuld matcha til havregrøden de sidste 30 sekunder af tilberedningen. Rør godt. Top med banan, jordnøddesmør og honning.
Matcha i smoothie:
½ teskefuld matcha i en grøn smoothie med spinat, banan og plantemælk. Matchaen forstærker den grønne farve og tilføjer koffein og L-theanin.
Matcha i bagning:
1–2 teskeer matcha i kagedejen til muffins, cookies eller pandekager giver en subtil jordagtig sødme og en smuk grøn farve. Brug Matcha Beginners Favorit Ø eller vores Daily Pleasure til madlavning — de fineste ceremonielle grader er bedst drukket, ikke bagt.
Hvilken matcha skal du bruge til hvad?
| Brug | Anbefalet sort |
|---|---|
| Traditionel i skål | Miyako Ceremonial Ø eller Top Grade 1 |
| Matcha latte | Beginners Favorit Ø eller Daily Pleasure |
| Kold matcha og tonic | Daily Pleasure eller Kumo no Shiro |
| Bagning og mad | Beginners Favorit Ø eller Kumo no Shiro |
| Klar-til-brug latte | Matcha Latte Vanilje |
Matcha kræver lidt øvelse — det første glas er sjældent det bedste. Men når teknikken sidder, er det en af de hurtigste og mest tilfredsstillende drikke du kan lave. To minutter fra pulver til kop.
Se hele vores matcha-sortiment og vores matcha-udstyr — du behøver ikke meget for at komme i gang.