Hvid te er den mest skånsomme og elegante af alle tetyper – minimal bearbejdning, maksimal delikatesse. Bladene høstes som unge knopper, tørres forsigtigt, og det er det. Resultatet er en lys, blid te med en naturlig sødme som ingen anden. Hos Carstensens finder du 22 hvide teer: fra klassiske kinesiske Pai Mu Tan til egne aromaer med mango, lavendel og granatæble – og den sjældne gule te.
Hvad er hvid te?
Hvid te kommer fra teplanten Camellia sinensis – den samme plante som grøn te, sort te og oolong te. Det der adskiller hvid te er den minimale bearbejdning: de unge bladknopper høstes og tørres ganske enkelt. Ingen opvarmning, ingen oxidation, ingen rulning.
Knopperne er dækket af fine, sølvhvide hår – og det er netop disse hår der har givet hvid te sit navn. Resultatet er en lys, lind og naturligt sød te med et lavt koffeinindhold.
Hvid te stammer primært fra Fujian-provinsen i Kina, og de klassiske sorter hedder Pai Mu Tan (White Peony) og Silver Needle (Yin Zhen). I modsætning til grøn te – som varmebehandles for at stoppe enhver oxidation – bare tørres hvid te. Det gør den til den mest skånsomme forarbejdede te overhovedet.
Vores hvide teer – hvad finder du her?
Vi har 22 hvide teer – fra rene, klassiske kinesiske sorter til vores egne håndlavede blandinger med frugt og blomster. Og så har vi gul te, som er én af verdens sjældneste te-kategorier.
Klassiske kinesiske hvide teer
De klassiske kinesiske hvide teer er kendetegnet ved en delikat, blomstret og naturligt sødlig smag. De er ideelle for dem der vil opleve hvid te i sin reneste form – uden aromastoffer, bare teplantens egne nuancer.
Pai Mu Tan (White Peony) er den mest kendte og et godt sted at begynde: en blanding af knopper og blade, blomstret og let frugtig. China Snow Buds er et skridt videre – udelukkende bladknopper, endnu mere delikat og sød. China Jade Needle er til den seriøse teenyder: premium, håndplukket med lange nålefine blade. Ya Bao er lavet af vilde teskud fra Yunnan og har en usædvanlig, let mineralsk smag – en sjældenhed. Fuijans Hvide Perle er elegant og mild med en naturlig blomsterduft.
Hvid te med smag – egne blandinger
Hvid te er et fremragende udgangspunkt for frugtaromaer. Den milde, naturligt søde base lader smagene skinne igennem uden at overdøve. Alle vores smagsblandinger er egne kreationer, udviklet i vores teparadis i Aabenraa.
Her finder du blandinger med papaya og mango, granatæble og ananas, frisk citron og yoghurt, lavendel og earl grey. Hvid Mango te og Dronningen af Saba har begge en blød, tropisk sødme i slægt med fersken og passionsfrugt – et godt valg for dem der søger noget der minder om hvid te med fersken. Andre favoritter er Take it easy, Prinsesse Tatiana's Hvide Teblanding, Hvid Grape og Hvid te Panforte de Sienna.
Hvid Tempel Te
Hvid Tempel Te er en af vores mest efterspurgte hvide teer – delikat, blomstret og mildt sødlig. Den har en rolig, afrundet karakter som gør den velegnet til en stille eftermiddag eller en aftenritual. Som alle hvide teer har den et lavt koffeinindhold – typisk 15–30 mg pr. kop.
Vi har Hvid Tempel Te i løs te og som tebrev, så du kan vælge den form der passer bedst til din hverdag.
Gul te – en af verdens sjældneste tetyper
Gul te er så sjælden, at de fleste aldrig har smagt den. Den produceres kun i ganske få bjergegne i Kina og er nærmest ukendt uden for te-entusiasternes cirkler i Danmark. Vi er en af meget få tehandlere herhjemme der fører den.
Gul te ligner hvid te i sin skånsomhed, men gennemgår en ekstra, kontrolleret proces kaldet "sealed yellowing" – en let, kontrolleret gæring uden oxidation. Det giver en blid, næsten silkeagtig smag med en subtil dybde man ikke finder i hverken hvid eller grøn te. Vores Gul Te Keke er en delikat oplevelse for den nysgerrige.
Koffein i hvid te
Ja, hvid te indeholder koffein – men det er den te-type med det laveste koffeinindhold af dem alle. En kop hvid te indeholder typisk 15–30 mg koffein, sammenlignet med 20–30 mg i grøn te, 40–70 mg i sort te og 80–120 mg i kaffe.
Det er lidt paradoksalt: de unge bladknopper indeholder faktisk lidt mere koffein gram for gram end ældre blade – men da hvid te brygges kortere og svagere end f.eks. sort te, ender koppen alligevel med et meget lavt koffeinindhold.
Hvid te er ikke koffeinfri, men den er et godt valg for dem der vil reducere koffeinen uden at give afkald på en ægte te. Er du på udkig efter noget helt koffeinfrit, er rooibos og urtete fra vores ApoTEk-serie gode alternativer.
Hvid te og sundhed
Hvid te er naturligt rig på antioxidanter. Fordi den bearbejdes minimalt, er mange af de naturligt forekommende polyfenoler bevaret intakt – endnu mere end i grøn te, der varmebehandles under forarbejdningen.
Vi anbefaler hvid te som en skøn del af hverdagen og som et godt alternativ til sukkerholdige drikke. Det er ikke medicin og erstatter ikke professionel sundhedsrådgivning.
Er du gravid, er hvid te et af de skånsomsomste tealternativer du kan vælge, netop pga. det lave koffeinindhold. Sundhedsstyrelsen anbefaler gravide at holde koffeinen under 200 mg pr. dag – en kop hvid te indeholder typisk 15–30 mg, så der er god plads. Er du i tvivl, tal med din jordemoder.
Hvid te alene er ikke en slankekur. Den kan indgå som en naturlig del af en sund og varieret hverdag, men effekten på vægten er beskeden alene.
Sådan brygger du hvid te
Hvid te kræver lidt mere opmærksomhed end sort te. De fine aromer i de unge knopper er skrøbelige – for varm vand ødelægger dem og giver en flad eller ligefrem besk smag. Her er vores anbefalinger:
| Vandtemperatur | 80°C – aldrig kogende vand. Kogende vand brænder de fine aromaer og giver en flad, besk smag. |
| Trækketid | 3 minutter. Hvid te er delikat – trækker den for længe, mister den sin naturlige sødme. |
| Dosering | 10 gram pr. liter. OBS: Pai Mu Tan fylder meget pga. bladstørrelsen – brug 5 spiseskeer i stedet for teskeer. |
| Vand | Blødt vand er ekstra vigtigt for hvid te. Kalk dæmper de fine, blomstrede aromaer mere her end i sort te. |
| Genbryg | Hvid te kan brygges 2 gange. Anden brygning giver en endnu mildere og mere sødlig kop. |
Ofte stillede spørgsmål om hvid te
Hvad er hvid te?
Hvid te er den mindst bearbejdede af alle ægte teer fra Camellia sinensis. De unge bladknopper høstes og tørres – det er alt. Resultatet er en lys, delikat og naturligt sød te med lavt koffeinindhold. Hvid te stammer primært fra Fujian-provinsen i Kina.
Er der koffein i hvid te?
Ja – hvid te indeholder koffein, men i meget lavere mængder end sort te og kaffe. En kop hvid te indeholder typisk 15–30 mg koffein mod 40–70 mg i sort te og 80–120 mg i kaffe. Det gør hvid te til et godt valg for dem der vil reducere koffeinen uden at give afkald på en ægte te.
Er hvid te sundt?
Hvid te er naturligt rig på antioxidanter, og fordi den bearbejdes minimalt, er mange polyfenoler bevaret intakt. Vi anbefaler den som en skøn hverdagsdrik – ikke medicin, men et godt og skånsomt ritual.
Hvad er bivirkninger ved hvid te?
Der er ingen kendte bivirkninger ved normalt forbrug. Koffeinindholdet er lavt. Er du meget følsom over for koffein, kan store mængder give let uro eller søvnbesvær. Hvid te er generelt et af de mest skånsomme valg – for maven, for søvnen og for koffeinindtaget.
Er hvid te koffeinfri?
Nej – hvid te indeholder koffein, omend i meget lave mængder. Ønsker du en koffeinfri te, har vi et bredt udvalg af rooibos og urtete i vores ApoTEk-serie.
Hvad er forskellen på hvid te og grøn te?
Begge kommer fra teplanten Camellia sinensis og oxideres ikke. Forskellen er i bearbejdningen: grøn te varmebehandles for at stoppe al oxidation. Hvid te bare tørres – ingen varmebehandling overhovedet. Det giver hvid te en endnu mildere, mere sødlig smag og et lidt lavere koffeinindhold.
Kan man drikke hvid te gravid?
Ja – hvid te er et af de skånsomsomste tealternativer under graviditet pga. det lave koffeinindhold. Sundhedsstyrelsen anbefaler maks. 200 mg koffein pr. dag under graviditet. En kop hvid te indeholder typisk 15–30 mg, så der er god plads til 3–5 kopper. Er du i tvivl, tal med din jordemoder.
Hvad er Hvid Tempel Te?
Hvid Tempel Te er en klassisk hvid te – delikat, blomstret og mildt sødlig. Vi har den i løs te og som tebrev. Det er en te der passer til de stille øjeblikke i hverdagen. Som alle hvide teer indeholder den koffein i meget lave mængder.
Hvad er gul te?
Gul te er en af verdens sjældneste te-kategorier – produceret i ganske få områder i Kina og nærmest ukendt i Danmark. Den ligner hvid te, men gennemgår en mild, kontrolleret proces der giver en silkeblød, næsten cremet smag. Vi er en af meget få tehandlere i Danmark der fører gul te.