Sort te er verdens mest drukne te – og her hos Carstensens Tehandel finder du over 150 sorter. Fra kraftige assamteer der er skabt til morgenmaden med mælk, til kinesiske Keemun og Yunnan, engelske klassikere og vores egne håndlavede blandinger som du ikke finder andre steder. Vi har handlet med te siden 1988.
Hvad er sort te?
Sort te kommer fra teplanten Camellia sinensis – den samme plante som grøn te, hvid te og oolong. Det der adskiller sort te er oxidationsgraden: sort te oxideres fuldt ud. Det er netop den proces der giver den karakteristiske mørke farve, den kraftige smag og den dybe, runde aroma.
Grøn te oxideres slet ikke og bevarer sin friske karakter. Hvid te oxideres minimalt. Sort te er den mest bearbejdede af de tre – og det giver den den fylde og styrke som mange foretrækker til hverdagens første kop.
Sort te er grundlaget for de fleste klassiske te-traditioner i verden: den britiske afternoon tea, den indiske masala chai og de kinesiske Keemun-blandinger. Det er en kategori med en bredde og en dybde der er svær at matche.
Vores sortiment – 150+ sorter sort te
Sort te er ikke bare ét. Det er hundredvis af smagsoplevelser afhængig af land, klima, høsttidspunkt og tilberedning. Her er et overblik over hvad du finder hos os:
Klassiske origins: Assam, Darjeeling, Ceylon, Kenya
De klassiske single-origin sorter er te i sin reneste form – bladene fra ét bestemt distrikt, høstet på ét bestemt tidspunkt, uden blandinger eller tilsætninger.
Assam fra det nordøstlige Indien er kraftig, maltet og mørk – den klassiske morgente der holder til mælk og endda et skud sukker. Vores Assam Khongea FTGFBOP er et smukt eksempel. Darjeeling er en helt anden verden: lysere, mere blomstret og elegant, og med god grund kaldet "champagnen blandt te". Ceylon fra Sri Lanka er frisk og citrusblomstet med en medium styrke – perfekt at drikke ren. Kenya giver en robust, direkte te med en smuk rød farve der holder godt til mælk. Og så har vi en række eksotiske single-origins: Nepal, Java, Mozambique, Tanzania og Georgien – for den nysgerrige der vil opdage noget nyt.
Kinesisk sort te
Kinesisk sort te er mere sart og kompleks end indisk – en verden for sig der belønner den der tager sig tid til at udforske den.
Keemun er den store kinesiske klassiker: vinøs, blomstret og mild, og faktisk grundlaget for mange English Breakfast-blandinger. Yunnan er gylden og sødlig med en naturlig blødhed der gør den velegnet til dem der drikker teen uden sukker. Lapsang Souchong er det stik modsatte: røget over pinjegrene, med en kraftig og usædvanlig smag der deler vandene – man elsker den eller ej. Golden Monkey og Golden Needle er fine, håndplukkede teer med gyldne spidser og en delikat, næsten blomstret dybde. Og endelig Pu Erh – teknisk set en fermenteret te, og en af de sjældneste kategorier vi fører. Få danske tehandlere har den.
Engelske blandinger
De engelske blandinger er for mange danskere indgangen til te-verden – og de fortjener mere opmærksomhed end de til tider får.
Earl Grey er sort te tilsat bergamotteolie, som giver den blomstrede citruskarakter den er berømt for. Ja, Earl Grey er sort te – det er et spørgsmål vi ofte møder. Vi har syv varianter: den klassiske Superior, Royal, Økologisk, med Jasmin, med Orange, Koffeinfri og Viktor d. 5's Earl Grey. English Breakfast er den kraftige morgente designet til mælk og sukker. Afternoon Tea og Five O'clock er lettere og mere elegante – perfekte til den sene eftermiddag. Ostfriesen Blend er en nordtysk specialitet: tyk, mørk og traditionelt drukket med fløde og kandiseret sukker.
Egne aroma- og smagsblandinger
Her er det vi er allerstolteste af – de håndlavede smagsblandinger som er udviklet hos os over mange år og som ikke kan købes andre steder. Sort te er et fremragende udgangspunkt for aromaer: den fyldige base bærer frugt, blomster og krydderier på en måde som få andre tebaser kan.
Sort fløde te er en af de mest søgte søgeord i kategorien – og vi har den i flere former: Fløde Te, Jordbær og Fløde te og Sort Jordbær Fløde te. Her finder du desuden Sort Magi, Sort Skovbær te, Sort Karamel te, After Eight, Pina Colada, Irish Coffee te, Chokolade te, Esthers Lakrids te, Sort Chili Trøffel te og en lang række sæsonblandinger som Jule te, Advents blanding og Påske te. Det er et sortiment der dækker hele paletten – fra det søde og bløde til det dristige og eksotiske.
Chai te
Chai er sort te med krydderier – kardemomme, kanel, ingefær, nelliker og peber – og det er traditionelt brygget med mælk og sukker. Det er en årtusindgammel indisk traditionsform for te, og den er i dag elsket verden over.
Vi har klassisk Chai Te, Dorthes Sorte Chai og Yogi Chai med Sort Fløde – tre forskellige fortolkninger af den krydrede sort te.
Koffeinfri sort te
"Koffeinfri sort te" søges 60 gange om måneden – og det er der god grund til. Koffeinen fjernes fra bladene i en skånsom proces der bevarer smagen, men efterlader intet koffein. Resultatet er en te der smager som sort te, men kan nydes om aftenen eller af dem der er koffein-sensitive. Vores Earl Grey Koffeinfri er svaret.
Koffein i sort te
Sort te indeholder koffein – typisk 40–70 mg pr. kop afhængig af sort og trækketid. Det placerer den midt imellem grøn te (20–30 mg) og kaffe (80–120 mg). Sort te er med andre ord stærkere end grøn te, men mildere end kaffe.
Sort te indeholder desuden L-theanin, en aminosyre der forekommer naturligt i teblade. Mange finder at kombinationen af koffein og L-theanin giver en roligere og mere vedvarende energi end kaffe alene – uden den hurtige spids og det efterfølgende dyk.
Trækketiden påvirker koffeinindholdet: jo kortere trækketid, jo lidt mindre koffein. Men forskellen er beskeden – det er primært sorten og mængden te der afgør styrken.
Ønsker du at undgå koffein: se vores koffeinfri sort te, eller vælg rooibos eller urtete som begge er 100% koffeinfrie.
Sådan brygger du sort te rigtigt
Sort te er den mest tilgivende te at brygge – den tåler kogende vand og holder sig god selv med lidt variation i trækketiden. Men brygger du den rigtigt, smager den markant bedre:
| Vandtemperatur | 100°C – sort te tåler kogende vand og skal have det for at frigive sin fulde smag. |
| Trækketid | 4 minutter. Trækker den for længe, frigives garvesyrer der gør smagen besk og bitter. Ønsker du en kraftigere kop, brug mere te – ikke længere trækketid. |
| Dosering | 10 gram pr. liter – ca. 5 teskeer ved normale teblade. Det er doseringen der bestemmer styrken. |
| Vand | Anvend koldt og så blødt vand som muligt. Kalk flader smagen ud og gør teen besk hurtigere. |
| Med mælk? | Kraftige teer som Assam og English Breakfast er glimrende med mælk. De lettere som Darjeeling og Yunnan er bedst rent. |
| Genbryg | Sort te kan brygges 2 gange. Smagen er mildere anden gang. Ved smagste (aromaer) vil anden brygning dog give en svagere smagsoplevelse. |
Sort te og sundhed
Sort te er naturligt rig på antioxidanter – teaflaviner og tearubiginer – som svarer til de katekiner der findes i grøn te, bare i en oxideret form. Vi anbefaler sort te som en skøn del af hverdagen og som et godt alternativ til sukkerholdige drikke. Det er ikke medicin og erstatter ikke professionel sundhedsrådgivning.
Myten om at te "ikke tæller" som væskeindtag er for længst aflivet. Sort te bidrager til dit daglige væskeindtag på linje med vand.
Er du gravid, anbefales maks. 200 mg koffein pr. dag. En kop sort te indeholder typisk 50–70 mg, så 2–3 kopper om dagen er generelt acceptabelt. Er du i tvivl, tal med din jordemoder.
Ofte stillede spørgsmål om sort te
Er der koffein i sort te?
Ja – sort te indeholder typisk 40–70 mg koffein pr. kop. Det er mere end grøn te (20–30 mg), men mindre end kaffe (80–120 mg). Sort te indeholder desuden L-theanin, en aminosyre der forekommer naturligt i teblade og bidrager til en rolig, fokuseret energi.
Er sort te sundt?
Sort te indeholder antioxidanter og er naturligt vanddrivende på linje med vand. Vi anbefaler det som et godt alternativ til sukkerholdige drikke og som en skøn hverdagsdrik. Det er ikke medicin og erstatter ikke professionel sundhedsrådgivning.
Er Earl Grey sort te?
Ja – Earl Grey er sort te tilsat bergamotteolie, som giver den karakteristiske blomstrede citrusduft og smag. Vi har syv varianter: klassisk Superior, Royal, Økologisk, med Jasmin, med Orange, Koffeinfri og Viktor d. 5's Earl Grey.
Hvad er forskellen på sort te og grøn te?
Begge kommer fra teplanten Camellia sinensis, men behandles forskelligt. Sort te oxideres fuldt ud – det giver den mørke farve og kraftige smag. Grøn te oxideres ikke og bevarer sin friske, grønne karakter. Sort te har mere koffein og en mere robust smag.
Hvor lang tid skal sort te trække?
4 minutter er tommelfingerreglen. Trækker sort te for lang tid, frigives garvesyrer der gør smagen besk og bitter. Ønsker du en kraftigere kop, brug mere te – ikke længere trækketid.
Kan man drikke sort te gravid?
Ja, i moderate mængder. Sundhedsstyrelsen anbefaler gravide at holde koffeinen under 200 mg pr. dag. En kop sort te indeholder ca. 50–70 mg koffein, så 2–3 kopper om dagen er generelt acceptabelt. Er du i tvivl, tal med din jordemoder.
Hvad er sort te godt til som iste?
Sort te laver glimrende iste. Bryg dobbelt så stærkt, lad det køle af og hæld over is. Aroma-teer som Fersken te, Jordbær og Fløde og Mango te er særlig populære som kolde iste.
Hvad er sort te til kombucha?
Sort te er det traditionelle grundlag for kombucha-brygning. En neutral sort te uden aromastoffer fungerer bedst – Assam, English Breakfast eller en kinesisk Yunnan er gode valg. Vi anbefaler at undgå bergamottete (Earl Grey) til kombucha, da olien kan påvirke gærkulturen.